Gemüsebrühe mit Grießschöberl

Zubereitung

Zuerst die Möhren und die Petersilienwurzel schälen, putzen und klein schneiden. Den Strunk vom Lauch abschneiden, den Lauch in feine Ringe schneiden, in ein Sieb geben und waschen.
1. Das Wasser erhitzen, Suppenwürfel, Möhren, den geschälten Zwiebel, die Lauchringe sowie die Petersilienwurzel hinzugeben und 25 Minuten kochen lassen.
2. Inzwischen den Grieß in eine Schüssel geben und mit dem Salz gut vermengen. Dann mit heißer Milch aufgießen und gut mit einem Löffel durchrühren.
3. Die Masse einige Minuten quellen lassen und danach das frische Ei sowie das Muskatpulver oder frisch geriebenen Muskat untermischen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Grießmasse löffelweise abstechen und im heißen Fett goldbraun backen.
5. Anschließend die Grießschöberl kurz in der heißen Gemüsebrühe ziehen lassen und anschließend servieren.