Gemüselasagne mit Brokkoli

Hier kommen Freunde von gesundem Gemüse voll auf ihre Kosten. Nachfolgend das Rezept für eine leckere Gemüselasagne mit Brokkoli.

Gemüselasagne mit Brokkoli

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
8 Stk Lasagneblätter
150 g Emmentaler, gerieben
300 g Möhren
2 EL Butter, für Flöckchen

Zutaten für die helle Soße

5 EL Butter
50 g Mehl
550 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes den Brokkoli waschen, putzen, die Röschen vom Strunk schneiden und in dünne, aber feste Scheiben (ca. 1.5 Zentimeter breit) schneiden.
  2. Die Möhren schälen, das Grün abschneiden und die Möhren in dünne schräge Scheiben schneiden.
  3. Anschließend für die Soße Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren, kurz anbraten, dann mit Milch unter Rühren aufgießen und die Brühe unter Rühren zugießen.
  4. Nun die Soße für ca. 6 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei hin und wieder rühren und die Soße mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  5. Nun ein Viertel der Soße in einen separaten Topf füllen. Den Brokkoli sowie die Möhren in die restliche heiße Soße füllen und 50 Gramm Emmentaler zugeben.
  6. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  7. Jetzt die Hälfte der Brokkoli-Mischung in eine passende Auflaufform (ca. 25 x 35 Zentimeter) geben, danach 1 Lage Lasagneblätter (4 Stück), dann die restliche Brokkoli-Mischung einfüllen und darauf die übrigen Lasagneblätter legen.
  8. Die obere Nudelschicht mit der Soße begießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und darauf die Butterflöckchen verteilen.
  9. Zuletzt die Gemüselasagne mit Brokkoli im Backofen auf der zweiten Schiene für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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