Gemüselasagne mit Bechamelsauce

Zubereitung

1. Für die Gemüselasagne als Erstes die Kartoffeln und die Möhren dünn schälen, den Sellerie etwas dicker schälen, von der Zucchini an beiden Enden ein Stückchen abschneiden. Danach alles Gemüse abbrausen und in kleine Stückchen schneiden.
2. Im Anschluss die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und klein würfelig schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen, dann die Gemüsewürfel zufügen und 5 Minuten braten, dabei ständig Rühren.
3. Jetzt den Porree putzen, kleine Wurzeln und lange Blätter abschneiden, dann längs halbieren und gut abbrausen. Nun den Porree in dünne kurze Streifen schneiden und zum Gemüse geben.
4. Danach alles mit Mehl bestäuben, kurz unter Rühren anbraten und mit Wasser ablöschen, auch hierbei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
5. Nun die Tomaten aus der Dose zugeben, (Dosentomaten sind meistens aromatischer als die frischen Tomaten), das Brühepulver einrühren und das Gemüse gut 20 Minuten im Topf ohne Deckel bei mäßiger Hitze einköcheln lassen.
6. Den Backofen jetzt auf 200 Grad Ober- u. Unterhitze vorheizen.
7. Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen lassen. Danach Mehl und Brühepulver, am besten mit dem Schneebesen einrühren, dann Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.
8. Für das Schichten den Boden der Auflaufform mit Sauce bedecken, dann die Lasagneblätter auflegen und darauf das Gemüse geben. Die Form mit den Zutaten so abwechselnd füllen. Für die letzte Lage der Nudeln sollte noch genügend Bechamelsauce zum Bedecken übrig sein, darauf dann den Käse streuen.
9. Zuletzt die Gemüselasagne mit Bechamelsauce im unteren Drittel des vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.