Gemüsenudeln

Name: Gemüsenudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bandnudeln (nach Geschmack Vollkorn); 2 EL Butter; 200 g Erbsen, TK; 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Kräutersalz; 200 g Lauch; 200 g Möhren; 2 EL Petersilie, frisch, gehackt; 1 Prise Pfeffer

Gemüsenudeln schmecken als Beilage zu Fleischgerichten, aber auch Solo sind sie ein gesundes Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (150 Stimmen)

25 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Möhren
200	g	Lauch
200	g	Erbsen, TK
250	g	Bandnudeln (nach Geschmack Vollkorn)
2	EL	Butter
200	ml	Gemüsebrühe
0.5	TL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Petersilie, frisch, gehackt

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Rezept Zubereitung

Erbsen antauen lassen. Möhren schaben und in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Das weiße und hellgrüne vom Lauch ebenfalls in dünne Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Butter im Topf schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Nach 3 Minuten salzen und pfeffern und mit Gemüsebrühe angießen. Bei kleiner Flamme 5 Minuten garen.
Die Nudeln nach Packungsaufschrift al dente kochen, im Sieb abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Petersilie einstreuen und alles mischen.