Gemüsepfanne mit Feta

Mit diesem Rezept entsteht eine gesunde Gemüsepfanne aus Kartoffeln, Champignons, Lauch und Tomaten, die durch Feta und leckere Kräuter ergänzt wird.

Gemüsepfanne mit Feta

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Kartoffeln
300 g Champignons
1 Stg Lauch
200 g Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Cayennepfeffer
3 EL Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, der Provence
200 g Feta
12 Bl Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Champignons putzen und ebenfalls vierteln. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und den Rest klein schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken.
  2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und die Kartoffeln darin für ca. 15 Minuten anbraten. Dann den Lauch, die Pilze und die Tomaten hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kräutern würzen.
  3. Jetzt den Feta abgießen und würfeln. Die Würfel in die Pfanne mischen und mit Basilikumblättern dekoriert servieren.

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