Gemüsesuppe

Name: Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1.5 l Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Kohlrabi; 1 Stg Lauch; 4 Stg Möhren; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

Eine farbenfrohe, gesunde Gemüsesuppe wird mit diesem Rezept geschaffen, die durch frische Kräuter besonders schmackhaft ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
500	g	Kartoffeln
1	Stk	Kohlrabi
4	Stg	Möhren
2	EL	Butter
1.5	l	Gemüsebrühe
1	Stg	Lauch
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

Kategorien

Suppen Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Hülsenfrüchte Rezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und klein hacken. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, abspülen und in Stückchen schneiden. Die Schale des Kohlrabi abschneiden und diesen ebenfalls in Stücke schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz anbraten. Dann die Kartoffeln, die Möhren und den Kohrabi hinzugeben, für 5 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Kräuter abspülen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und die Petersilienblätter trennen und klein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Schließlich den Lauch zur Gemüsesuppe geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Kräutern verfeinern.