Gemüsesuppe

Eine gesunde Gemüsesuppe wird mit diesem Rezept zubereitet, die viele Nährstoffe, aber nur wenige Kalorien mit sich bringt.

Gemüsesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
3 Stk Möhren
500 g Kartoffeln
1 Stk Kohlrabi
2 EL Butter
1.25 l Gemüsebrühe
250 g Erbsen, tiefgefroren
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel pellen und hacken. Dann die Kartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale des Kohlrabi abschneiden und diesen in schmale Stifte schneiden.
  2. Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann die Kartoffeln, Möhren und den Kohlrabi hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten, bevor es dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht und aufgekocht wird. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vor Ende die Erbsen hinzugeben.
  3. Schließlich die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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