Georgisches Käsebrot - Chatschapuri

Zubereitung

1. Als ersten Schritt für georgisches Käsebrot - Chatschapuri die Hefe mit Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten rasten lassen.
2. Dann Butter zerlassen, an die Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
3. Mehl in eine große Backschüssel häufeln und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
4. Die Hefemischung in die Vertiefung geben, Ei, zerlassene Butter und Salz am Mehlrand drumherum verteilen.
5. Als Nächstes daraus von außen nach innen einen elastischen Teig kneten, falls nötig etwas Wasser beziehungsweise noch Mehl zugeben.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 65 Minuten gehen lassen.
7. Zwischendurch für die Käsefüllung den Mozzarella sowie Schafskäse grob reiben und ebenfalls zu einer Kugel formen.
8. Den nun aufgegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage kräftig durchkneten und nochmals kugelig formen. Danach zu einem ca. 1 Zentimeter dicken Kreis ausrollen.
9. Nachfolgend die Käsekugel in die Mitte setzen, mit den Teigrändern bedecken und fest andrücken.
10. Im Anschluss die Kugel mit der Nahtseite auflegen und ausrollen. Dann auf Backpapier legen und mehrere Male mit der Gabel einstechen.
11. Desweiteren das Eigelb mit Milch verquirlen, dann das Käsebrot damit einstreichen und ca. 20 Minuten rasten lassen.
12. Zwischenzeitlich das leere Backblech in die Mitte des Backofens schieben und diesen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Eine kleine Schüssel mit Wasser der Feuchtigkeit wegen auf den Boden stellen.
13. Als letzten Schritt das Backpapier mit dem Brot auf das Backblech setzen und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.