Gerösteter Rosenkohl

Wie wäre es mit dieser köstlichen Veggie-Mahlzeit aus Wintergemüse? Das Rezept kombiniert gerösteten Rosenkohl mit sehr feinen Gemüse-Würfelchen.

Gerösteter Rosenkohl

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Rosenkohl
1 Stk Möhre
150 g Knollensellerie
1 Stk Schalotte
4 zw Petersilie, glatt
0.5 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sojasauce
2 Msp Bio-Zitronenabrieb
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Möhre sowie den Knollensellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und in sehr feine Stücke hacken.
  2. Den Strunk vom Rosenkohl kürzen und welke Blättchen entfernen. Ist der Rosenkohl sehr fest, anschließend quer zum Strunk in dünne Scheibchen schneiden. Sind die Röschen groß und eher locker, dann in einzelnen Blättchen abziehen.
  3. In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Rosenkohlstücke, die Möhren- und Selleriewürfel, die Schalottenstücke sowie den Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 8-10 Minuten goldbraun braten. Sofern einzelne Kohlblättchen verwendet werden, diese erst 2 Minuten vor Beendigung der Bratzeit in die Pfanne geben.
  4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Stücke hacken.
  5. Dann das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit etwas Sojasauce sowie Zitronenabrieb verfeinern und zuletzt mit der gehackten Petersilie bestreuen.
  6. Den gerösteten Rosenkohl auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

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