Gewürztraminersuppe

Name: Gewürztraminersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe, kräftig; 400 ml Gewürztraminer, Weißwein; 40 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 40 g Schinkenspeck; 70 ml Schlagsahne

Das Rezept ist einfach und bestens als Starter für ein Menü geeignet. Die Gewürztraminersuppe braucht lediglich einen guten Wein als Basis.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Schalotten
40	g	Schinkenspeck
40	g	Mehl
400	ml	Gewürztraminer, Weißwein
600	ml	Gemüsebrühe, kräftig
70	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
80	g	Butter

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Dann die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Speckwürfel darin andünsten.
Nach ca. 5 Minuten das Mehl einrühren, etwas bräunen lassen und mit der Hälfte des Gewürztraminers (Wein) und der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten leise sämig einkochen lassen.
Anschließend den restlichen Wein sowie die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dabei darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht.
Die heiße Gewürztraminersuppe in vorgewärmte Teller füllen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Als Garnitur für die Gewürztraminersuppe eignen sich kross gebratene kleine Speckwürfel oder kleine, gewürzte Brotcroutons. Auch gehackte Petersilie kommt als Garnitur gut an.