Griechische Zucchini-Frikadellen

Zubereitung

Zubereitung Joghurt-Dip:

1. Zuerst den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft und -abrieb glatt rühren.
2. Dann das Olivenöl unterrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermischen. Den Dip anschließend kalt stellen.

Zubereitung Griechische Zucchini-Frikadellen:

1. Zunächst den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und dann grob raspeln. Die Zucchiniraspel in eine Schüssel geben, mit dem Meersalz vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein würfeln. Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel geben und beides mischen.
4. Nach Beendigung der Ruhezeit die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit fest auspressen.
5. Anschließend die Zucchiniraspel zum Mehl geben, die Frühlingszwiebeln, die Eier, die Minze und den Limettenabrieb hinzufügen und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
6. Die Frikadellen-Masse zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und die Feta-Würfel vorsichtig unterziehen.
7. Jetzt das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hälfte des Pufferteigs mit zwei Löffeln vorsichtig hineingeben. Die Griechischen Zucchini-Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite braten.
8. Die fertigen Frikadellen im Backofen warm stellen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Die heißen - oder kalten - Frikadellen mit dem Joghurt-Dip servieren.