Gulaschsuppe mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Hackfleisch, gemischt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 100 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 100 | g | Champignons |
| 2 | Stk | Möhren |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 200 | ml | Tomaten, passierte |
| 500 | ml | Tomatensaft |
| 300 | ml | Gemüsebrühe, heiß |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 2 | TL | Gulaschgewürz |
| 1 | TL | Paprikapulver, scharf |
| 1 | TL | Majoran, gerebelt |
| 1 | TL | Kümmelsaat |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 53 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Dann die Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden.
- Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln.
- Als Nächstes das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren in etwa 8-10 Minuten braten und dann krümelig rühren.
- Die Kartoffel- und Gemüsewürfel sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
- Nun mit dem Tomatensaft, den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
- Danach Gulaschgewürz, Paprikapulver, Majoran, Kümmel und Salz zur Suppe geben und alles zugedeckt etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Zuletzt die Erbsen hinzufügen und die Gulaschsuppe mit Hackfleisch weitere 10 Minuten köcheln. Dann in vorgewärmte Suppenteller füllen und genießen.
Tipps zum Rezept
Das Hackfleisch in das heiße Öl geben, etwas flach drücken und 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Dadurch entwickeln sich Röststoffe, die Geschmack in die Suppe bringen. Erst dann wenden, weiterbraten und zuletzt mit dem Pfannenwender grob zerkrümeln.
Zum Putzen der Champignons lediglich etwas Küchenpapier und ein kleines Messer verwenden. Nicht waschen, da sich die Pilze schnell vollsaugen und an Aroma verlieren. Die Stiele etwas kürzen oder - je nach Beschaffenheit - entfernen.
Aus Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), gemahlenen Steinpilzen, Senf-, Knoblauch-, Tomaten- und Zwiebelpulver (je 2 EL), Koriandersaat, Pfeffer, Kümmel, Piment, Wacholderbeeren, Majoran, Cayennepfeffer (je 1 EL), Gewürznelkenpulver (0,5 TL) und 2 Lorbeerblättern lässt sich das Gulaschgewürz leicht selbst herstellen. Dabei die nicht gemahlenen Gewürze in einem Mörser fein zerstoßen, mit den übrigen Gewürzen mischen und in einem Schraubglas aufbewahren.
Jede Portion zuletzt mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und on top einen Klecks Schmand oder saure Sahne geben.
User Kommentare