Gurkencremesuppe mit Lachs

Zubereitung

1. Zuerst die Gurke schälen, dann in der Länge halbieren und die Kerne ausschaben. Danach die beiden Hälften in Scheiben schneiden.
2. Jetzt die Frühlingszwiebeln putzen, die restlichen Wurzeln sowie die Hälfte des langen Grüns abschneiden, dann waschen und in Ringe schneiden.
3. Im Anschluss Butter in einer Pfanne zerschmelzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Danach die Gurken zufügen und kurz mit andünsten.
4. Nun den Noilly Prat und den Weißwein zugießen und aufkochen lassen. Inzwischen Mehl mit Wasser glatt rühren und mit dem Hühnerbrühe-Würfel in die Suppe geben. Diese dann mit Deckel ca. 15 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu rühren.
5. Währenddessen den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Den Dill waschen, 1 Zweig für die Deko an die Seite legen, den restlichen Dill fein schneiden.
6. Danach die Suppe mit dem Mixstab im Topf fein pürieren und Crème fraîche einrühren (eventuell nochmal kurz pürieren). Die Suppe nochmal aufkochen, dann Dill zufügen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Schließlich die Gurkencremesuppe mit Lachs in tiefe Teller füllen, die Räucherlachsstreifen mittig dekorativ, mit einem Teelöffel saurer Sahne darauf anrichten, dann mit Dillspitzen garnieren.