Gurkensalat mit Rettich

Dieser Gurkensalat mit Rettich überzeugt nach diesem Rezept mit feinen Zutaten sowie mit einer einfachen Zubereitung.

Gurkensalat mit Rettich

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Salatgurken
500 g Rettich, weiß
2 Stk Zwiebeln
12 Stk Radieschen
2 EL Schnittlauchröllchen
0.5 TL Salz, für den Rettich

Zutaten für die Marinade

2 EL Rettichwasser
6 EL Weißweinessig, mild
8 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rettich schälen, danach halbieren und der Länge nach in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Rettichscheiben in feine Stifte schneiden, mit dem Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
  2. Während der Rettich Wasser zieht, die Gurke gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Nun das Gurkenfleisch ebenfalls in etwa 5 mm dünne Stifte schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Als Nächstes die Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben und dann in feine Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
  4. Jetzt das entzogene Rettichwasser abgießen und dabei auffangen. Den Rettich, die Radieschen sowie die Zwiebelwürfel unter die Gurkenstifte mischen.
  5. Nun das Rettichwasser in einer kleinen Schüssel mit dem Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren.
  6. Danach das Rapsöl mit einem Schneebesen unterschlagen und die Marinade über die Salatzutaten gießen.
  7. Zum Schluss den Gurkensalat mit Rettich gut durchmischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Salat mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Laugengebäck (beispielsweise mit Laugenstangen) oder zu selbstgemachter Weißwurst servieren.

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