Gurkensuppe

Dieses erfrischende Rezept ist ideal für die heißen Sommertage: Die Gurkensuppe schmeckt herrlich erfrischend.

Gurkensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

2.5 Stk Gurken
4 Stk Lauch
250 ml Wasser, kalt
1 TL Senf, scharf
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
4 Stk Garnelen (geschält und entdarmt)
2 EL Butter
1 Stk Knoblauchzehe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, mit Hilfe eines Löffels die Kerne ent­fernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden.
  3. Nun den Knoblauch, Lauch und Gurkenwürfel in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Anschließend so viel Wasser angießen, bis die Gurkensuppe die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Dann die Suppe mit Senf und Zitronensaft verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen ­und bis zum Servieren kalt stellen.
  5. Die Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kurz in etwas heißer Butter schwenken.
  6. Zum Schluss die Gurkensuppe in Suppentellern anrichten und mit je einer Garnele garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Gurkensuppe mit frischen Pfefferminzblätter garnieren und servieren.

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