Hackbällchen aus der Heißluftfritteuse
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Krautsalat
| 500 | g | Weißkraut (Weißkohl) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Apfelessig |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt, gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für die Bratkartoffeln
| 800 | g | Kartoffeln, fest kochend |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Zutaten für die Hackbällchen
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
|---|---|---|
| 600 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 50 | g | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
47 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Krautsalat zunächst vom Weißkraut den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen, anschließend fein hobeln und in eine Schüssel geben.
- Nun Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen und über das Kraut geben. Mit den Händen kräftig durchkneten und den Salat bis zum Servieren ziehen lassen.
- Danach die Kartoffeln schälen in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und im Korb der Heißluftfritteuse bei 200°C etwa 18-20 Minuten garen. Zwischendurch mehrmals schütteln.
- Inzwischen für die Hackbällchen die Zwiebel fein würfeln, dann in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Senf, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten und etwa 16 gleich große Bällchen formen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, aus der Heißluftfritteuse nehmen und warm halten. Anschließend die Hackbällchen bei 190°C etwa 10-12 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Am Ende die Hackbällchen aus der Heißluftfritteuse zusammen mit den Bratkartoffeln und dem Krautsalat anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Zwiebeln für die Hackbällchen können vor der Weiterverarbeitung auch in etwas Öl angeschwitzt werden, dadurch werden sie milder.
Für Überraschung sorgt ein kleiner Käsewürfel in den Hackbällchen. Dafür von der Hackmasse etwas abnehmen, in den Händen flach drücken, den Käse in die Mitte setzen und zu einem Bällchen formen.
Die Bratkartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie vor dem Garen etwa 15 Minuten in kaltem Wasser gewässert und anschließend gut abgetrocknet werden.
Für empfindliche Menschen eignet sich Kümmel im Krautsalat besonders gut. Dadurch wird er bekömmlicher und erhält außerdem mehr Aroma.
Ein Dip aus Sauerrahm, Joghurt und frischen Kräutern passt hervorragend zu den Hackbällchen und den Bratkartoffeln.
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