Hackbällchen in Tomatensoße
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | zw | Petersilie, glatt, fein gehackt |
|---|---|---|
| 50 | g | Parmesan, frisch gerieben |
Zutaten für die Tomatensoße | ||
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Tomaten, gehackt (Dose) |
| 500 | g | Tomaten, passiert (Dose) |
Zutaten für die Hackbällchen | ||
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 30 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | EL | Weizenmehl |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Hackbällchen:
- Zuerst das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Salz, Pfeffer, den frisch geriebenen Parmesan sowie etwas Muskatnuss hinzufügen.
- Dann das Ei sowie das Paniermehl dazugeben und alles mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
- Nun daraus mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und im Mehl wälzen.
- Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundum in etwa 6-8 Minuten schön braun braten.
Zubereitung Tomatensoße:
- Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- Das Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und alles 1 Minute weiterbraten.
- Jetzt die gehackten sowie passierten Tomaten hinzufügen, alles gründlich miteinander vermengen und anschließend etwa 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Anrichten:
- Zum Schluss die Soße noch einmal abschmecken, die fertigen Hackbällchen hineinsetzen, mit frisch geriebenem Parmesan sowie der gehackten Petersilie bestreuen und die Hackbällchen in Tomatensoße servieren.
Tipps zum Rezept
Sofern die Zeit vorhanden ist, die Hackmasse vor dem Formen der Bällchen noch 15 Minuten ruhen lassen. So wird sie stabiler und die Hackbällchen fallen beim Braten nicht auseinander. Zum Braten eine mittlere Hitze wählen, damit sie nicht verbrennen.
Für eine großartige Überraschung sorgen Mini-Mozzarella-Kugeln, die sich in den Hackbällchen verstecken. Dafür etwas Hackmasse auf eine Handfläche geben, die Mozzarella-Kugel mittig auflegen und mit dem Hack umhüllen.
Sowohl für die Hackmasse als auch zum Bestreuen unbedingt frisch geriebenen Parmesan verwenden. Fertig geriebener Streukäse ist geschmacklich keine Option.
Diese Fleischbällchen passen perfekt zu jeder Lieblings-Pasta, aber auch zu Reis, zu Gemüse und schmecken auch mit knusprigem Ciabatta Grundrezept sehr gut.
User Kommentare