Hackbraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Brötchen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Prise | Muskat |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | Bund | Petersilie, frisch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Schüssel
Backpapier
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und klein würfeln.
- Jetzt das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken, dann zu dem Hackfleisch geben. Auch das Ei, den Senf, Muskat, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles mit den Händen gut durchkneten.
- Anschließend das Hackfleisch mit nassen Händen zu einer langen Rolle formen (Durchmesser ca. 10 cm) und den Hackbraten in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Tipps zum Rezept
Für mehr Aroma können die Zwiebel- und Knoblauchstücke vorher in etwas Butter glasig angeschwitzt werden.
Während des Backens den Hackbraten gelegentlich mit Bratensaft oder etwas Brühe begießen, damit er saftig bleibt.
Dazu passt am besten Kartoffelstampf sowie eine feine Bratensauce. Reste können am nächsten Tag gut mit Brot als Fingerfood serviert werden.
Nährwert pro Portion
340
22,28 g
26,90 g
7,13 g
User Kommentare
Das Rezept ist irgendwie nicht stimmig. Fünfhundert Gramm Hackfleisch reicht nicht für vier Personen außer jeder bekommt nur eine Scheibe davon. Und wie man von dem Fleisch eine Rolle von 10 cm Durchmesser machen soll wird eine Kunst. Das Brötchen verschafft auch kein Volumen. Von der Menge werden es 2-3 Frikadellen. Wenn ich eine Auflaufform verwende benötige ich kein Backpapier. Die Backzeit von einer Stunde wurde ja auch schon erwähnt.
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So ein Hackbraten ist immer ein schönes Alltagsgericht. Leider fehlt mir meist richtig viel Sauce. Deshalb bin ich inzwischen dazu übergegangen, getrennt Sellerie, Möhren, Petersilienwurzel, Zwiebel getrennt anzurösten mit Tomatenmark, ein paar Mal mit Rotwein zu glacieren und deglacieren, damit es eine schöne dunkle Sauce gibt. Ablöschen mit Rotwein und Fleischbrühe, Gewürze dazu und köcheln lassen. Abseihen und später den Bratensaft zugeben. Je nach Lust und Laune gebe ich noch etwas Preiselbeeren,- oder schwarze Johannesbeergelee dazu. Ich muss allerdings sagen, dass bei der angegebenen Menge 60 Minuten, erst recht bei 200Grad deutlich zu lange sind. Es reichen 40 Minuten bei 180 Grad. Sonst wird es zu trocken. Dazu passt alles, was gefällt. Ich persönlich bevorzuge Kartoffelpüree und Gemüse nach Gusto.
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