Schneller Hackbraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl, für die Pfanne |
| 1 | Stk | Brötchen, altbacken, vom Vortag |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | kg | Hackfleisch, gemischt (vom Rind und Schwein) |
| 1 | EL | Senf |
| 2 | EL | Tomatenketchup |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
79 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Das Brötchen in eine Schüssel mit lauwarmen Wasser legen und etwa 5 Minuten einweichen. Danach fest ausdrücken (es soll feucht, aber nicht nass sein) und in kleine Stücke zupfen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einem Schneebesen verquirlen, das Hackfleisch mit dem gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Gemisch sowie den Brötchenstücken dazugeben und alles miteinander vermengen.
- Dann die Masse mit dem Senf, dem Tomatenketchup, der Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen und mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten.
- Jetzt die Hackfleischmasse zu einen länglichen Laib formen, auf das vorbereitete Backblech legen, leicht flach drücken und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50-60 Minuten garen.
- Später den schnellen Hackbraten aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen (so setzt sich der Fleischsaft und er lässt sich besser schneiden) und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept
An Beilagen schmecken selbstgemachtes Kartoffelpüree, ein grüner Blattsalat, leckeres Möhrengemüse dazu, auch eine Braune Zwiebelsoße passt gut.
Damit der Hackbraten schön kompakt wird und nicht auseinanderfällt, die Hackmasse für eine optimale Bindung ein paar Minuten durchkneten.
Für zusätzliche Würze den Hackbraten mit Speckscheiben umwickeln. Wer möchte kann ihn auch mit etwas Ketchup oder einer Mischung aus Ketchup und Senf bestreichen – das sorgt für eine schöne Kruste und Farbe.
Wer Wert auf einen besonders saftigen, lockeren Hackbraten legt, mischt entweder 4-5 Esslöffel Magerquark oder 4 Esslöffel fein geraspelte Möhren unter den Hackteig. Optional den Hackbraten mit etwas Brühe oder Wasser umgießen (wenig!), damit er im Ofen nicht austrocknet. Alternativ eine kleine Schale Wasser in den Ofen stellen.
Beim Hackfleisch am besten auf einen Fettanteil von ca. 20 % achten, sonst wird der Hackbraten trocken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Rotweine wie ein fruchtiger Zweigelt oder ein milder Merlot mit ihrer weichen Tanninstruktur harmonieren gut mit dem Hackbraten, ein Blauer Portugieser bietet eine leichtere Alternative. Wer Bier bevorzugt, greift zu einem malzigen Märzenbier oder einem dunklen Bier und alkoholfrei passen ein kräftiger Traubensaft, ein leicht herber Apfelsaft oder ein hausgemachter Eistee hervorragend dazu.
User Kommentare
Ich mache aus so einem Hackbraten auch einen „Pizza-Hackbraten“ ähnlich wie Pizza-Leberkäse. Einfach gewürfelten Paprika, Jalapeno und Käse in die Fleischmasse geben.
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Schnell und einfach gemacht, aber dafür superlecker und extrem saftig. Ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Rezept wird von nun an häufiger bei uns zubereitet
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