Hackpfanne mit Avocado und Spiegelei

Das Hackpfannen Rezept mit Avocado und Spiegelei ist dank der schnellen Zubereitung ein Festmahl für einen gemütlichen Abend mit der Familie.

Hackpfanne mit Avocado und Spiegelei

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
600 g Hackfleisch, gemischt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
400 g Kichererbsen, aus der Dose
4 EL Tomatenmark
1 EL Mehl, glatt
1 Stk Avocado
1 EL Zitronensaft
250 ml Wasser

Zutaten für die Spiegeleier

4 Stk Eier
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
  2. Danach 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin für ca. 10 Minuten anbraten.
  3. Nach ca. 5 Minuten die Zwiebelstücke sowie den Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und mitbraten. Dann die Hackfleischmischung auf einen Teller geben.
  4. Als Nächstes die Kichererbsen in einem Sieb geben und gut mit Wasser waschen.
  5. Nun Tomatenmark in die Pfanne mit dem Bratensatz geben und kurz andünsten lassen.
  6. Dann Mehl hinzugeben, das Wasser unter Rühren hinzugießen und aufkochen lassen. Anschließend die Kichererbsen in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten mit köcheln lassen.
  7. Währenddessen das Olivenöl für die Spiegeleier in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  8. Zuletzt die Avocado halbieren, entkernen, schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
  9. Zum Schluss die Avocadowürfel über die Hackfleischmasse verteilen und mit den Spiegeleiern darauf anrichten.

Tipps zum Rezept

Zur Hackpfanne mit Avocado und Spiegelei schmeckt ein frisches Baguette.

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