Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Tomate-Mozzarella

Zubereitung

Vorbereitung Hähnchenbrustfilet:

1. Die Hähnchenbrustfilets putzen, kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dann vorsichtig mit einem scharfen Messer an einer Längsseite einen tiefen Einschnitt setzen, so dass eine Tasche entsteht.
2. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen mit einer Schere in feine Streifen schneiden. Dann die Tomaten waschen und trocken tupfen.
3. Anschließend das Fleisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nun den Mozzarella abtropfen lassen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, halbieren und mit den Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Die Hälfte der Tomaten- und Mozzarellascheiben sowie das restliche Basilikum in die Fleischtaschen stecken und diese mit einem Zahnstocher verschließen.

Zubereitung Hähnchenbrustfilet gefüllt mit tomate-Mozzarella:

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Im Anschluss daran die Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen, den Schmelzkäse einrühren, darin auflösen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Basilikums untermischen und die Sahnesauce auf kleinster Flamme warm halten.
3. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Dann aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform legen und mit den restlichen Tomatenscheiben umlegen.
5. Jetzt die Sahnesauce darübergießen und den restlichen Mozzarella, die Kräuterbutter sowie den frisch geriebenen Parmesan darüber verteilen.
6. Das Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Tomate-Mozzarella auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 30 Minuten backen.