Haferflockenkekse mit Mandel und Apfel
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Zutaten für 30 Portionen
| 100 | g | Vollkornmehl |
|---|---|---|
| 90 | g | Mandeln, gemahlen |
| 50 | g | Mandeln, gehackt |
| 40 | g | Haferflocken |
| 70 | g | Zucker |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 2 | Stk | Äpfel |
| 1 | Stk | Ei |
Rezept Zubereitung
- Die Äpfel schälen und mithilfe einer Reibe bis auf das Kerngehäuse fein raspeln. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
- Danach die gemahlenen sowie die gehackten Mandeln mit den Haferflocken, Zimt, den geriebenen Äpfeln sowie mit dem Zucker und dem Mehl unter die Buttermasse rühren.
- Im Anschluss die Masse auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Nun den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann das Ei unter die kalte Masse rühren, dadurch kann das Ei beim Unterrühren nicht stocken und es entsteht ein glatter Teig.
- Jetzt aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Häufchen bilden und auf das Backblech setzen.
- Die Haferflockenkekse mit Mandel und Apfel für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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