Haferflockenkekse mit Mandel und Apfel

Mit dem Rezept für Haferflockenkekse mit Mandel und Apfel gelingen leckere, saftige Kekse, die auch noch sehr gesund sind.

Haferflockenkekse mit Mandel und Apfel

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Zutaten für 30 Portionen

100 g Vollkornmehl
90 g Mandeln, gemahlen
50 g Mandeln, gehackt
40 g Haferflocken
70 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Zimt, gemahlen
2 Stk Äpfel
1 Stk Ei
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen und mithilfe einer Reibe bis auf das Kerngehäuse fein raspeln. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
  2. Danach die gemahlenen sowie die gehackten Mandeln mit den Haferflocken, Zimt, den geriebenen Äpfeln sowie mit dem Zucker und dem Mehl unter die Buttermasse rühren.
  3. Im Anschluss die Masse auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  4. Nun den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Dann das Ei unter die kalte Masse rühren, dadurch kann das Ei beim Unterrühren nicht stocken und es entsteht ein glatter Teig.
  6. Jetzt aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Häufchen bilden und auf das Backblech setzen.
  7. Die Haferflockenkekse mit Mandel und Apfel für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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