Haferflockenmuffins mit Himbeeren

Wenn Sie auf der Suche nach einem abwechslungsreichen Dessert sind, dann ist das Rezept für die Haferflockenmuffins mit Himbeeren genau das Richtige.

Haferflockenmuffins mit Himbeeren

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Zutaten für 12 Portionen

50 g Haferflocken
250 ml Buttermilch
200 g Mehl, glatt
1 Pk Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
1 Stk Ei
150 g Zucker
90 ml Olivenöl
150 g Himbeeren, tiefgekühlt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Nun die Haferflocken mit der Buttermilch in einer Schüssel verrühren und für 10 Minuten quellen lassen.
  3. Währenddessen das Mehl mit Backpulver sowie Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Nun das Ei in einer dritten Schüssel gemeinsam mit dem Zucker sowie dem Olivenöl für 5 Minuten mithilfe eines Mixers schaumig rühren.
  5. Danach die Haferflockenmischung nach und nach untermixen, dann die Mehlmischung unterrühren sowie die Himbeeren vorsichtig mit einer Teigspachtel unterheben.
  6. Anschließend den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und die Haferflockenmuffins mit Himbeeren für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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