Herzhafte Nudel-Gemüse-Hack-Suppe

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden
2. Dann den Stangensellerie waschen, putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und den Sellerie in feine Stücke schneiden.
3. Anschließend die Tomaten waschen, trocknen, in Würfel schneiden und dabei den Strunk entfernen.
4. Nun in einem Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen, das Hackfleisch darin in etwa 8 Minuten krümelig braten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Im Anschluss daran die Knoblauch- sowie Zwiebelwürfel, die Möhren und den Sellerie dazugeben und alles unter ständigem Wenden weitere 4 Minuten braten. Dann mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und die Tomatenwürfel hinzufügen.
6. Als Nächstes das Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt noch die Nudeln hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
7. Währenddessen die Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
8. Nach Beendigung der Kochzeit die Bohnen zur herzhaften Nudel-Gemüse-Hack-Suppe geben und 2 Minuten erhitzen. Zum Schluss noch einmal abschmecken, in Suppentassen anrichten und mit den Basilikumblättern garnieren.