Hessischer Weihnachtspudding

Zubereitung

1. Zunächst die Hälfte des Zuckers in eine Rührschüssel geben. Dann den Zucker hinzufügen und beide Zutaten sehr schaumig rühren.
2. Anschließend die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die schaumige Buttermischung rühren.
3. Danach die Löffelbiskuits in einem Blitzhacker fein mahlen. Die Biskuitbrösel, die Haselnüsse und den Zitronensaft zusammen mit dem Zimt, Nelken- und Muskatpulver unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
4. Als nächstes den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
5. Nun 6 feuerfeste Förmchen mit der Butter fetten und den Teig in die Förmchen füllen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen, auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen stellen und bis ca. 1 cm unter den Rand der Förmchen mit heißem Wasser auffüllen.
6. Den Hessischen Weihnachtspudding ca. 35 Minuten goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Förmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den Pudding lauwarm servieren.