Iberico-Kotelett

Name: Iberico-Kotelett
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 1 EL Fleur de Sel; 100 g Haselnusskerne; 800 g Iberico-Kotelett; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Orange; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 zw Rosmarin; 1 TL Szechuanpfeffer, gemahlen; 1 zw Thymian; 1 Stk Zitrone

Lust auf besonderes Schweinefleisch? Bei unserem Iberico-Kotelett-Rezept gesellt sich typisch sizilianisches Schmorgemüse zu dem saftigen Kotelett.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Iberico-Kotelett
1	EL	Fleur de Sel
1	zw	Thymian
1	Stk	Orange
1	Stk	Zitrone
1	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	zw	Rosmarin
1	Stk	Chilischote
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Szechuanpfeffer, gemahlen
100	g	Haselnusskerne

Kategorien

Fleisch Rezepte Spanische Rezepte Grill Rezepte Partyrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rub das Meersalz, den Abrieb der Orange und Zitrone, Paprikapulver, Knoblauchzehe, Szechuanpfeffer, Haselnusskerne, Chilischote, Rosmarin und den Thymian in einen Mörser geben und alles zu einer Masse mörsern.
Anschließend das Fleisch mit den Rub einreiben und dann auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten je 3-4 Minuten grillen.

Tipps zum Rezept

Diese sogenannten "Dry Rubs" oder "Rubs" liegen voll im Trend: Der Vorteil ist hier, dass die Trockenmarinade leichter zu handhaben ist als eine flüssige Marinade mit Olivenöl. Es gibt kein Kleckern und beim Grillen besteht nicht die Gefahr, dass das Öl verbrennt und sich so gesundheitsschädliche Acrylamide bilden.