Italienischer Brotsalat - Panzanella

Name: Italienischer Brotsalat - Panzanella
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Altbackenes Brot (jegliche Sorten); 1 Bund Basilikum; 1 Prise Brauner Zucker; 250 mg Essig (Rotweinessig); 2 Stk Gurken; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Spr Olivenöl (nativ, gute Qualität); 1 Prise Peffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 5 Stk Strauchtomaten; 250 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel, rot

Das Italienische Brotsalat - Panzanella Rezept ist geschmacklich ein Hochgenuss und auch als Resteverwertung für Brot und Gemüse sehr praktisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (41 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Altbackenes Brot (jegliche Sorten)
1	Spr	Olivenöl (nativ, gute Qualität)
2	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Strauchtomaten
2	Stk	Gurken
1	Prise	Salz
1	Prise	Peffer (frisch gemahlen)
250	mg	Essig (Rotweinessig)
250	ml	Wasser
1	Prise	Brauner Zucker
1	Bund	Basilikum
1	Stk	Zwiebel, rot

Kategorien

Salat Rezepte italienische Rezepte Brotspeisen Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Tomaten Rezepte Sommersalate Zero Waste Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorerst das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und den Backofen auf 140 °C vorheizen. Anschließend die Brotwürfel auf einem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im nächsten Schritt die Knoblauchzehen mit Schale andrücken und mit auf dem Brot verteilen. Nun die Brotwürfel rösten, bis sie goldbraun sind.
Währenddessen die Tomaten waschen, halbieren und die Gurken in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein schneiden und in eine Schüssel geben, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Nun die Tomaten und Gurken zu den Zwiebeln zugeben und mit Olivenöl, Essig, Wasser, braunem Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Zuletzt die gerösteten Brotwürfel dazugeben und mit den Basilikumblättern gut vermischen. Das Ganze noch etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Tipps zum Rezept

Panzanella steht für die Resteverwertung von altem Brot und Gemüse. Dafür eignet sich jede Art von Brot und Gemüse. Im Sommer schmeckt der Salat am besten mit vielen, verschiedenen Tomatensorten.