Italienischer Chefsalat

Zubereitung

1. Als Erstes für das Dressing die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Danach die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Presse dazu drücken. Anschließend mit geriebenem Parmesan, Zucker, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Zitronensaft sowie 50 Milliliter Olivenöl und 4 Esslöffeln Wasser vermischen.
2. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen und den Apfel in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und in einer beschichteten Pfanne braun anbraten, dabei einmal wenden.
3. Anschließend den Römersalat putzen, eventuelle welke Stellen entfernen, dann abbrausen und trocken tupfen. Nun den Salat waagerecht in schmale Streifen oder Stücke schneiden, in eine Schüssel füllen und mit gut der Hälfte des Dressings vermischen.
4. Die Selleriestangen putzen, unten ein Stück und oben das Grün abschneiden, dann mit einem Messer die festen Fasern abziehen, waschen und die Stangen in dünne schräge Scheiben schneiden. Das Selleriegrün verlesen, waschen und klein zupfen.
5. Danach die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Zuletzt den Römersalat auf 2 Teller verteilen, die Apfel- sowie Tomatenscheiben dekorativ daraufsetzen, den Mozzarella zerteilen und auf die Scheiben geben. Dann jeweils 1 Mortadella-Scheibe gerollt dazu legen, Selleriescheibchen und das Grün darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln. Den Italienischen Chefsalat danach sofort servieren.