Italienisches Hähnchen-Gratin
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Bio-Hähnchenbrustfilets |
|---|---|---|
| 125 | g | Mozzarella |
| 40 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Olivenöl, für die Form |
Zutaten für die Sauce
| 14 | Stk | Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt |
|---|---|---|
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 100 | g | Ricotta |
| 4 | zw | Basilikum |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 28 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen.
- Als Nächstes den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier abwischen und eventuell vorhandene Sehnen entfernen. Das Fleisch danach in grobe Stücke teilen und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Danach das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit einer Schere fein schneiden. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und klein würfeln. Zuletzt den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum etwa 5 Minuten lang kräftig anbraten, bis es gebräunt ist und dann in die vorbereitete Form legen.
- Im Anschluss daran den Knoblauch sowie die Tomatenwürfel in das Bratfett der Pfanne geben und etwa 1 Minute dünsten.
- Jetzt die Sahne angießen, 1 Minute aufkochen lassen und den Ricotta unterrühren. Die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen und das Basilikum untermischen. Die Sauce über dem Fleisch verteilen und die Mozzarellawürfel sowie den Parmesan darüberstreuen.
- Zuletzt das Italienische Hähnchen-Gratin auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 25 Minuten gratinieren.
Tipps zum Rezept
Es ist ausreichend, das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier zu säubern. Es sollte nicht gewaschen werden, weil sich dabei Keime im Arbeitsumfeld verteilen können.
Eventuell ein paar schöne Basilikumblätter für die Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Blätter aufeinanderlegen, der Länge nach einrollen und dann einfach mit der Schere in feine Streifen schneiden.
Für die Optik und noch mehr Geschmack vor dem Gratinieren noch ein paar Cherrytomaten auf das Gratin legen und das fertige Gratin mit ein paar Spritzern Aceto Balsamico-Creme sowie Basilikum garnieren.
Zum Auftunken der köstlichen Sauce unbedingt frisches Weißbrot dazu reichen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Geflügel in einer hellen, cremigen Sauce passen beispielsweise ein Südtiroler Weissburgunder, ein Grauburgunder oder ein Lugana sehr gut.
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