Italienisches Spinatgratin

Spinat auf seine feinste Weise wird mit dem Rezept für Italienisches Spinatgratin aus dem Ofen gezaubert.

Italienisches Spinatgratin

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Rosinen
5 EL Sherry
120 g Paniermehl
600 g Blattspinat
2 Stk Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl, für die Pfanne
3 Stk Knoblauchzehen
120 g Pecorino, italienischer Käse
2 Stk Eier
1 EL Mehl
25 g Pinienkerne
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Olivenöl, für die Auflaufform
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Sherry über die Rosinen gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Paniermehl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Danach den Spinat waschen und abtropfen lassen. Ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und den fein gehackten Zwiebel und Spinat darin andünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
  4. Dann den Knoblauch schälen, dazu pressen, für weitere 3 Minuten dünsten lassen und in ein Sieb zum Abkühlen füllen.
  5. Nun Eier, Mehl, geriebenen Pecorino und Pinienkerne mischen. Rosinen abgießen und ebenfalls untermischen - mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Eine Auflaufform mit Öl oder Butter auspinseln und mit der Hälfte des angerösteten Paniermehls den Boden ausstreuen. Den Spinat darauf verteilen und die Käse-Mischung darüber geben. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und dem restlichen Paniermehl bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze für etwa 30 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Das Spinatgratin kann als Hauptgericht, oder auch als Beilage zu gegrilltem Fischfilet genossen werden.

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