Italienisches Spinatgratin
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Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 5 | EL | Sherry |
| 120 | g | Paniermehl |
| 600 | g | Blattspinat |
| 2 | Stk | Zwiebel, fein gehackt |
| 2 | EL | Olivenöl, für die Pfanne |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 120 | g | Pecorino, italienischer Käse |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Mehl |
| 25 | g | Pinienkerne |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 2 | EL | Olivenöl, für die Auflaufform |
Rezept Zubereitung
- Den Sherry über die Rosinen gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Paniermehl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Danach den Spinat waschen und abtropfen lassen. Ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und den fein gehackten Zwiebel und Spinat darin andünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Dann den Knoblauch schälen, dazu pressen, für weitere 3 Minuten dünsten lassen und in ein Sieb zum Abkühlen füllen.
- Nun Eier, Mehl, geriebenen Pecorino und Pinienkerne mischen. Rosinen abgießen und ebenfalls untermischen - mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Öl oder Butter auspinseln und mit der Hälfte des angerösteten Paniermehls den Boden ausstreuen. Den Spinat darauf verteilen und die Käse-Mischung darüber geben. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und dem restlichen Paniermehl bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze für etwa 30 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Das Spinatgratin kann als Hauptgericht, oder auch als Beilage zu gegrilltem Fischfilet genossen werden.
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