Johannisbeer-Chutney

Name: Johannisbeer-Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 250 ml Apfelsaft; 250 ml Balsamico, weiß; 2 Stk Chilischoten, rot, klein; 400 g Gelierzucker 3:1; 1 Stk Ingwer, frisch, 8 cm; 1 kg Johannisbeeren, rot; 10 ml Kokosöl; 100 g Rohrzucker, brauner Zucker; 1 TL Salz; 2 TL Senfkörner; 250 g Zwiebeln

So ein scharf-fruchtiges Johannisbeer-Chutney ist mit diesem Rezept leicht herzustellen und es ist ein tolle Beilage zu Wild, zu Steaks und zu Käse.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Johannisbeeren, rot
250	g	Zwiebeln
250	ml	Apfelsaft
250	ml	Balsamico, weiß
100	g	Rohrzucker, brauner Zucker
1	Stk	Apfel
1	Stk	Ingwer, frisch, 8 cm
2	TL	Senfkörner
1	TL	Salz
2	Stk	Chilischoten, rot, klein
10	ml	Kokosöl
400	g	Gelierzucker 3:1

Kategorien

Johannisbeeren Rezepte Aufstrich Rezepte Sommer Rezepte Apfel Rezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte Chutney Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Ingwer schälen und fein hacken.
Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, die Schoten waschen und danach ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebeln schälen und sehr klein würfeln.
Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen und anschließend ebenfalls sehr klein würfeln.
Als nächstes die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen.
Zuletzt die Senfkörner in einen Mörser geben und fein zerstoßen.
Nun die Zwiebeln, Äpfel und Johannisbeeren mit dem Ingwer, Chili und Senfkörnern in einen großen Topf geben.
Den Apfelsaft und den Balsamico-Essig angießen, das Kokosöl, den Rohrzucker und das Salz hinzufügen und alle Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen.
Alles 1 Minute aufkochen, danach bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen.
Anschließend den Gelierzucker dazugeben und unterrühren, die Temperatur erhöhen und das Johannisbeer-Chutney weitere 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Das Chutney zuletzt in die vorbereiteten Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen, abkühlen lassen und zu Fleisch oder Käse genießen.