Kabeljaufilet mit Fenchelgemüse

Name: Kabeljaufilet mit Fenchelgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Champignons; 2 Stk Champignons; 1 Stk Fenchelknolle; 1 TL Fenchelsamen, zerstoßen; 1 Stk Frühlingszwiebel; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 2 cl Pernot; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stg Staudensellerie; 75 ml Weißwein; 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Eier; 400 g Kabeljau-Rückenfilet; 2 EL Mehl; 100 g Panko-Brösel; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Erstellt von il-gatto-nero

Das Rezept für paniertes Kabeljaufilet mit Fenchelgemüse sorgt für einen richtigen Gaumenschmaus. Dabei ist das Gericht im Nu zubereitet.

Foto User il-gatto-nero

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für das Fenchelgemüse

1	Stk	Fenchelknolle
1	Stg	Staudensellerie
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Champignons
1	EL	Olivenöl
75	ml	Weißwein
50	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Fenchelsamen, zerstoßen
2	cl	Pernot
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für das Kabeljaufilet

400	g	Kabeljau-Rückenfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl
100	g	Panko-Brösel
2	EL	Butterschmalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Fenchelknolle halbieren, den Strunk herauslösen und dann anschließend quer in dünne Streifen schneiden. Den Staudensellerie putzen, grobe Fäden abziehen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebel ebenso putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Gemüse (Fenchel, Staudensellerie, Frühlingszwiebel sowie Champignons) zugeben, etwas anschwitzen lassen und dann mit der Brühe und dem Wein aufgießen.
Nun die gut zerstoßenen Fenchelsamen und den Pernod zugeben und das Ganze bei leichter Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Fenchel weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während das Gemüse brät den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Eier mit der Gabel aufschlagen.
Den Fisch mit Mehl bestäuben, dann zuerst in aufgeschlagenem Ei wenden und dann in den Bröseln. Den Vorgang mit dem Ei und den Bröseln einmal wiederholen.
Den Fisch in einer Pfanne mit dem Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.