Käse-Lauch-Muffins

Muffins müssen nicht süß sein, was unser Rezept für die leckeren Käse-Lauch-Muffins beweist. Das herzhafte Gebäck schmeckt gut zu einem Glas Wein.

Käse-Lauch-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

80 g Emmentaler, im Stück
20 g Emmentaler, gerieben
130 g Lauch (den weißen Teil)
100 g Apfel, ungeschält
150 g Butter, weich
1 Stk Ei, Gr. M
6 EL Milch
1 TL Thymian, getrocknet
250 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Käse-Lauch-Muffins zunächst den Lauch putzen, gründlich waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.
  2. Den Käse in sehr kleine Würfel schneiden, dann den Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und anschließend ebenfalls klein würfeln.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken (oder mit Butter ausfetten).
  4. Als Nächstes die Butter in einem Topf zerlassen und vom Herd nehmen. 2 Esslöffel davon in eine Pfanne geben, erhitzen und die Lauchringe sowie die Apfelwürfel darin etwa 5 Minuten braten und dann zur Seite stellen.
  5. Die restliche flüssige Butter mit dem Ei und der Milch in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und die Lauch-Apfel-Mischung sowie die Käsewürfel unterrühren.
  6. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ganz kurz unter die Lauch-Apfel-Masse rühren. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  7. Nun die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins etwa 25 Minuten goldbraun backen.
  8. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.

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