Käse-Spätzle-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Eierspätzle |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | gl | Champignons, klein |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 160 | g | Emmentaler, frisch gerieben |
| 130 | g | Kochschinken, in dünnen Scheiben |
| 2.5 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 3 | l | Wasser |
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Zeit
62 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 47 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spätzle darin in etwa 10 Minuten sehr bissfest kochen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und - zusammen mit dem Kochschinken - in kleine Würfel schneiden. Dann die Champignons ebenfalls abgießen, abtropfen lassen und größere Pilze halbieren oder vierteln.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 3-4 Minuten weich dünsten. Dann die Schinkenwürfel sowie die Champignons hinzufügen, alles gut durchrühren und weitere 8 Minuten dünsten.
- Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Auflaufform mit der Butter ausfetten.
- Nun die Spätzle in eine große Schüssel geben, den Pfanneninhalt hinzufügen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und alle Zutaten gründlich vermengen.
- Im Anschluss daran die Hälfte des geriebenen Emmentalers sowie die Crème fraîche unterrühren.
- Schließlich die Spätzle-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen, den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen und den Käse-Spätzle-Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Auch wenn auf der Verpackung eine längere Kochzeit angegeben ist, die Eierspätzle höchstens halb so lange kochen. Sie garen später im Backofen noch nach und sollen nicht zu weich werden.
Die Kochschinkenscheiben aufeinanderlegen, erst in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Wer es herzhafter mag, nimmt stattdessen gewürfelten Räucherspeck.
Den fertigen Auflauf vor dem Servieren noch 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte und Aromen gleichmäßig verteilen können.
Dazu passt ein herzhafter Tomatensalat mit Vinaigrette.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt ein Weißwein, beispielsweise ein opulenter Riesling aus dem Rheingau oder ein Silvaner aus Franken. Beim Rotwein empfiehlt sich ein Trollinger, der mit seiner leichten Fruchtigkeit und trotz seiner blassen Farbe ein guter Begleiter ist. Aber auch ein junger Zweigelt aus Österreich passt mit seiner lebendigen Säure dazu.
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