Käsesuppe mit Paprika

Name: Käsesuppe mit Paprika
Prep time: 14 min
Cook time: 36 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe, heiß; 100 g Käse, gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler; 200 g Lauch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 300 g Paprika, gelb; 300 g Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Sahne-Schmelzkäse; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne

Dieses Rezept ist eine pikante Variante des Suppen-Klassikers. Die Käsesuppe mit Paprika überzeugt mit viel Geschmack und einer hübschen Optik.

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Bewertung: Ø 4,6 (58 Stimmen)

50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Paprika, rot
300	g	Paprika, gelb
200	g	Lauch
600	ml	Gemüsebrühe, heiß
200	ml	Schlagsahne
200	g	Sahne-Schmelzkäse
100	g	Käse, gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler
2	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Paprikaschoten putzen, dabei Kerne sowie Trennwände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Als Nächstes das Öl in einem Topf erhitzen, die Lauchringe darin 3 Minuten anbraten, dann die Paprikawürfel dazugeben und alles weitere 3 Minuten braten.
Anschließend die heiße Gemüsebrühe angießen und die Suppe etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Dann die Schlagsahne, den Sahne-Schmelzkäse und den geriebenen Käse unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Käsesuppe mit Paprika mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller füllen und genießen.