Kässpätzle mit Speck

Rezept Zubereitung

1. Das Mehl, die frischen Eier, das Salz und das Wasser werden in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel zu einem zähflüssigen Teig verrührt.
2. Nun einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anrösten.
3. In einer kleinen Pfanne den klein gewürfelten Speck mit Butter anrösten.
4. Wenn das Salzwasser kocht, ein paar Löffel des Teiges durch die Spätzlepresse ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig. Danach die Spätzle nun mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und in eine große Schüssel geben.
5. Ein Viertel des geriebenen Käses und ein Viertel des gerösteten Specks auf die fertigen Spätzle in der Schüssel verteilen. Mit dem restlichen Teig die Schritte 3-5 wiederholen bis den Teig fertig ist.
6. Zum Schluss die goldbraun gebratenen Zwiebeln auf den Spätzle verteilen.