Saftiger Kakaokuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 100 | g | Zartbitterschokolade |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 120 | g | Puderzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | g | Vanillezucker |
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | EL | Kakaopulver |
| 16 | g | Backpulver |
Zutaten für den Guss
| 350 | g | Zartbitterschokolade |
|---|---|---|
| 160 | g | Butter |
| 3 | EL | Milch |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den saftigen Kakaokuchen zuerst die Schokolade in feine Stücke hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen, so dass eine homogene Masse entsteht. Danach leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen sowie die Ränder mit Butter befetten, damit sich der Kuchen später gut löst.
- Jetzt die Eier mit dem Puderzucker, Salz sowie Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer für 5-10 Minuten cremig und hell aufschlagen.
- Nun die flüssige, lauwarme Schokoladenmasse langsam zur Eier-Puderzucker-Masse geben und dabei ständig auf niedriger Stufe mit dem Handmixer weiterrühren (alternativ einen Schneebesen verwenden).
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver und Backpulver vermischen und mit einem Teigspatel oder Schneebesen vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Im Anschluss den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
- Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Für den Guss die Schokolade ebenso fein hacken, zusammen mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen, danach erst die Milch einrühren und den Guss leicht abkühlen lassen. Er sollte streichfähig sein, aber nicht heiß, sonst läuft er zu schnell vom Kuchen.
- Zuletzt den Guss auf dem leicht warmen Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Tipps zum Rezept
Wer mag, kann über den Kakaokuchen noch kleine Schokoraspel (weiße Schokolade, Vollmilch und Zartbitter) darüber streuen, sobald die Schokocreme leicht angetrocknet ist. Auch essbare Blüten sind ein wunderschöner Hingucker.
Ein Wasserbad bedeutet, dass die Butter und Zartbitterschokolade nicht direkt im Topf erhitzt werden, sondern in einer hitzebeständigen Schüssel über heißem, aber nicht kochendem Wasser langsam schmelzen. Dafür einen Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser befüllen, erhitzen, bis es heiß ist, aber nur leicht siedet. Darauf die Schüssel mit Schokolade und Butter setzen, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Durch die sanfte, indirekte Wärme schmelzen beide Zutaten gleichmäßig, ohne zu verbrennen oder zu gerinnen, und ergeben eine glatte, glänzende Masse.
Für einen Blechkuchen die angegebene Zutatenmenge einfach verdoppeln.
Ein Esslöffel Öl oder etwas Naturjoghurt im Teig macht den Kuchen noch weicher und verlängert die Frische.
Lieber etwas früher Stäbchenprobe machen – der Kuchen darf innen noch leicht feucht sein für mehr Saftigkeit.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch harmonieren ein kräftiger Kaffee, Espresso oder Cappuccino, da sie die Bitterschokolade schön ausbalancieren. Auch ein Glas kalte Milch oder eine leichte Vanillemilch passt hervorragend. Wer es etwas eleganter mag, kann den Kuchen mit einem Dessertwein wie Portwein oder einem milden Rotwein kombinieren. Für eine alkoholfreie, frische Variante eignen sich auch Orangen- oder Beerenfruchtsäfte, die einen fruchtigen Gegenpol zur Schokolade bilden.
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