Kalabrische Nudeln

Dieses Rezept für köstliche kalabrische Nudeln bringt garantiert frische Würze auf den Esstisch. Ein wahrer Genuss - nicht nur im italienischen Raum.

Kalabrische Nudeln

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Zutaten für 3 Portionen

1 kg Tomaten, reif
3 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
175 g Kochschinken
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Salz
2 Stk Peperoni, getrocknet
3 zw Thymian
1 Bund Basilikum
500 g Nudeln
3 l Wasser, gesalzen
100 g Parmesankäse
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Tomaten mit kochenden Wasser übergießen, häuten, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
  3. Im nächsten Schritt den Schinken in feine Streifen schneiden.
  4. Anschließend in einer Pfanne mit Öl die Zwiebel- und Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten.
  5. Hiernach die Peperoni mit einem Messer fein hacken und zusammen mit den Tomaten als auch Salz und Pfeffer der Pfanne hinzugeben.
  6. Als Nächstes die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser circa 10 Minuten kochen.
  7. Währenddessen den Thymian als auch das Basilikum waschen, trocknen, fein hacken und mit in die Tomatensauce geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang köcheln lassen.
  8. Nachfolgend die Nudeln abgießen, in gleichmäßige Portionen aufteilen und diese zuerst mit der Sauce und dann mit den Schinkenstreifen bedecken.
  9. Zuletzt den Parmesankäse über die kalabrischen Nudeln reiben und direkt servieren.

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