Kalte Sauermilch-Vogelmieresuppe

Name: Kalte Sauermilch-Vogelmieresuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Gemüsefond; 50 g Jungzwiebel; 120 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 Bl Liebstöckel; 1 Prise Muskat; 25 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Sauermilch; 120 g Vogelmiere

Die Vogelmiere verleiht dieser kalten Sauermilch-Vogelmieresuppe einen tollen Geschmack.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Vogelmiere
120	g	Kartoffeln, mehlig kochend
50	g	Jungzwiebel
25	ml	Öl
500	ml	Gemüsefond
500	ml	Sauermilch
1	Bl	Liebstöckel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	TL	Kümmel, gemahlen

Kategorien

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Zeit

95 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Nun 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin andünsten, dann die Kartoffeln hinzufügen und mit der Hälfte des Gemüsefonds aufgießen.
Jetzt die Kartoffeln darin für ca. 15-20 Minuten kochen bis diese weich sind. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit von der Vogelmiere die Blätter sowie die weichen Stiele waschen und verlesen.
Anschließend den restlichen Gemüsefond, die Sauermilch, Vogelmiere, Liebstöckel und das restliche zu den Kartoffeln geben und mit einem Mixstab fein pürieren.
Zum Schluss die kalte Sauermilch-Vogelmieresuppe mit Pfeffer, Salz, Muskat und Kümmel würzen, die Suppe durch ein Sieb streichen und eine Stunde kalt stellen.