Kalter gesottener Lachs
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Lachs, küchenfertig, im Ganzen |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 6 | Stk | Pfefferkörner, weiß |
| 6 | Stk | Pimentkörner |
| 3 | Bl | Lorbeer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Bund | Dill |
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Zeit
120 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
- Dann das Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Pfefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Zwiebelscheiben, Zitronensaft sowie den Dill hinzugeben und das Ganze zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Später den Lachs in den Sud geben und weitere 25 Minuten zugedeckt köcheln - dabei sollte der Lachs stets mit Wasser bedeckt sein.
- Anschließend den Lachs aus dem Sud nehmen und in eine große Schüssel legen.
- Den Sud mit einem kalten Wasserbad abkühlen, über den Lachs gießen und das Ganze für 60 Minuten kaltstellen.
Tipps zum Rezept
Zum kalten gesottenen Lachs passt hervorragend ein frisches Brot und Mayonnaise.
Nährwert pro Portion
20
0,31 g
0,69 g
3,38 g
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