Karotten-Muffins mit Orange

Diese leckeren, frischen Muffins kombinieren saftige Möhren und Orangen zu einer leckeren Süßspeise für das Kuchenbuffet.

Karotten-Muffins mit Orange

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Zutaten für 16 Portionen

120 g Butter
120 g Zucker
1 Stk Orange
3 Stk Möhren
50 g Mandeln, gemahlen
2 Stk Eier
120 g Mehl
1 EL Backpulver
1 Prise Zimt, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. Dann die Möhren schälen und raspeln. Die Orangenschale von einer halben Orange abreiben und den Rest auspressen.
  3. Nun die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazugeben. Die Möhren, die Orangenschale und den -saft sowie die Mandeln unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und den Zimt vermengen und ebenfalls unterrühren. Dann den gleichmäßigen Teig in die Muffinförmchen geben.
  5. Schließlich die Karotten-Muffins mit Orange im heißen Backofen für ca. 20 Minuten backen.

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