Kartoffel-Hörnchen

Zubereitung

Zubereitung Kartoffelteig:

1. Zunächst die bereits am Vortag gekochten und gepellten Kartoffeln auf einer Küchenreibe in eine Rührschüssel reiben.
2. Dann das Mehl mit Backpulver vermischen und zum Kartoffelrieb in die Schüssel geben.
3. Anschließend das Wasser, den Zucker, die Butter, das Ei sowie das Bittermandelaroma und Salz dazugeben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten und für 10 Minuten kalt stellen.
4. Sofern der Teig nach Beendigung der Kühlzeit noch klebrig sein sollte, noch ein wenig Mehl einarbeiten.

Zubereitung Kartoffel-Hörnchen:

1. Als Nächstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 45 cm großen Rechteck ausrollen.
3. Danach das Rechteck in 6 Vierecke á 15 x 15 cm schneiden und diese wiederum schräg in Dreiecke teilen.
4. Jeweils 1 TL Zwetschgenmus auf die langen Seiten der Dreiecke streichen, dabei links und rechts einen Rand freilassen, den Teig zur Spitze hin aufrollen, die Spitze mit etwas verquirltem Eigelb festkleben und die Teigrollen zu Hörnchen biegen.
5. Jetzt die Hörnchen auf dem vorbereiteten Backblech platzieren und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Danach auf die mittlere Schiene schieben und die Kartoffel-Hörnchen etwa 20 Minuten backen.
6. Die Hörnchen danach aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm oder lauwarm servieren, denn dann schmecken sie am besten.