Kartoffel-Meerrettich-Suppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 750 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 40 | g | Butter |
| 1.250 | ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 200 | g | Saure Sahne |
| 1 | Stk | Meerrettichwurzel, etwa 80 g |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Garnitur | ||
| 4 | Stk | Kartoffeln, festkochend, klein |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.
- Die Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten.
- Als nächstes die Brühe angießen, die Temperatur reduzieren und alles zugedeckt etwa 25 Minuten leise köcheln lassen.
- Währenddessen die festkochenden Kartoffeln für die Garnitur schälen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfelchen darin in etwa 6-8 Minuten knusprig braun braten und leicht salzen.
- Nun die Meerrettichwurzel schälen und auf einer scharfen Reibe fein reiben. Dann in einer kleinen Schüssel mit der sauren Sahne verrühren.
- Nach Beendigung der Garzeit den Suppentopf vom Herd nehmen, die Meerrettichsahne unterziehen und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Kartoffel-Meerrettich-Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, die Bratkartoffel-Würfelchen dekorativ darauf anrichten, mit Meerrettich garnieren und sofort servieren.
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