Kartoffel-Meerrettich-Suppe

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln für die Suppe schälen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln.
2. Dann die Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Anschließend die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten.
3. Als Nächstes die Brühe angießen, die Temperatur reduzieren und alles zugedeckt etwa 25 Minuten leise köcheln lassen.
4. Währenddessen die festkochenden Kartoffeln für die Garnitur schälen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfelchen darin in etwa 6-8 Minuten knusprig braun braten und leicht salzen.
6. Nun die Meerrettichwurzel schälen, auf einer scharfen Reibe fein reiben, 2 TL davon zur Seite stellen und den Rest mit der sauren Sahne verrühren.
7. Nach Beendigung der Garzeit den Suppentopf vom Herd nehmen, die Meerrettichsahne unterziehen, alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
8. Zuletzt die Kartoffel-Meerrettich-Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, die Bratkartoffel-Würfelchen dekorativ darauf anrichten, mit dem restlichen Meerrettichrieb garnieren und sofort servieren.