Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf

Zubereitung

Zubereitung Guss:

1. Für den Guss zuerst die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
3. Nun noch das Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen lassen und unter ständigem Rühren die Brühe sowie die Schlagsahne dazugießen.
4. Den Pfanneninhalt kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss sowie dem gehackten Thymian würzen und von der Kochstelle nehmen.

Zubereitung Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform mit dem Öl ausfetten.
2. Anschließend den Spitzkohl mit einem Sägemesser der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden, die Kohlviertel unter fließendem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Kohlviertel im Anschluss daran in einzelne Blätter zerlegen.
3. Nun die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Jetzt noch die einzelnen Kochschinkenscheiben in jeweils 4 Stücke zerteilen.
4. Sodann alle Zutaten - erst die Kohlblätter, dann die Kartoffeln, den Kochschinken und die Hälfte vom Guss - in die vorbereitete Auflaufform schichten und diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
5. Zuletzt den frisch geriebenen Parmesan auf die Oberfläche streuen, den Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 50 Minuten backen und genießen.