Kartoffel-Steinpilz-Kuchen

Zubereitung

1. Für den Kartoffel-Steinpilz-Kuchen die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser für 20 Minuten garen.
2. Dann den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Nun Milch mit Quark, Öl sowie Salz gut verrühren, dann das Mehl mit Backpulver unter die Quarkmasse rühren. Am Ende soll es ein geschmeidiger Teig sein.
4. Jetzt eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm fetten. Dann den Teig in die Springform legen und den Rand gut festdrücken.
5. Sodann die fertigen Kartoffeln abschütten, pellen und in Scheiben schneiden.
6. Dann die Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
7. Danach die Zwiebel abziehen und würfeln.
8. Im nächsten Schritt die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel andünsten, dann die Pilzscheiben zufügen und für 3 Minuten dünsten.
9. Jetzt die Kartoffelscheiben dazugeben, im Fett wenden und mit Salz, Pfeffer, Koriander sowie Muskat abschmecken.
10. Nun die Kartoffel-Pilz-Mischung auf dem Teig verteilen und für 25 Minuten backen.
11. Währenddessen die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie klar ist, sie soll aber nicht schäumen. Dann den Topf zum Abkühlen stellen.
12. Dann die Eier trennen und das Eigelb mit der Butter verrühren. Diese Mischung über den Kuchen geben, dann für weitere 25 Minuten backen.