Kartoffeln mit scharfer Sauce

Zubereitung

Zubereitung scharfe Sauce:

1. Zunächst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann die Tomaten waschen, trocken tupfen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln.
2. Danach die Chilischote waschen, putzen, die Kerne entfernen und sehr fein hacken.
3. Als Nächstes 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten. Dann die Tomaten und die gehackte Chili hinzufügen und alles weitere 3 Minuten garen.
4. Nun das Tomatenmark und den Sherry in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und auf niedrigster Stufe warm halten.

Zubereitung Kartoffeln mit scharfer Sauce:

1. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 15 Minuten wässern, damit die Stärke entweichen kann.
2. Anschließend die Kartoffeln kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
3. Danach das restliche Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke darin in etwa 6-8 Minuten goldbraun braten.
4. Im Anschluss daran die Hitze reduzieren und die Kartoffeln noch weitere 15 Minuten garen und dabei immer wieder wenden. Die Kartoffeln auf gar keinen Fall salzen, da sie sonst matschig werden!
5. Zuletzt die gebratenen Kartoffelwürfel vorsichtig unter die scharfe Sauce mischen, mit dem Zitronensaft würzen und die Kartoffeln mit scharfer Sauce servieren.