Kartoffelpuffer mit Kürbis

Name: Kartoffelpuffer mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier, Größe M; 600 g Hokkaidokürbis; 600 g Kartoffeln, festkochend; 2 EL Mehl; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 8 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Schmand; 1 Stk Zwiebel, groß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Schmand; 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 TL Zitronensaft

Supersaftige Kartoffelpuffer mit Kürbis sind eine feine Sache und nach diesem Rezept kinderleicht nachzubacken. Und einen Dip gibt es gleich dazu.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Hokkaidokürbis
600	g	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Zwiebel, groß
2	Stk	Eier, Größe M
2	EL	Schmand
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
8	EL	Pflanzenöl

Zutaten für den Dip

200	g	Schmand
2	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	EL	Schnittlauchröllchen

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einmal den Kürbis gründlich waschen und trocken reiben. Danach halbieren, die Kerne und das watteähnliche Innere entfernen und den Kürbis in grobe Spalten schneiden.
Anschließend die Kartoffeln schälen und waschen, die Zwiebeln abziehen. Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis auf einer scharfen Reibe - oder mit einer Küchenmaschine - grob raspeln und in eine Schüssel geben.
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Eier, den Schmand und das Mehl zum Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nun pro Portion 2 EL Pflanzenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, 4 Esslöffel Kartoffelteig hineinsetzen und die Puffer bei mittlerer Hitze in jeweils etwa 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Kartoffelpuffer mit Kürbis im vorgeheizten Backofen warm halten und mit dem übrigen Teig auf die gleiche Weise verfahren.
Für den Dip den Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und die Schnittlauchröllchen unterheben. Zusammen mit den Kartoffelpuffern servieren.