Kartoffelpuffer mit rohen Kartoffeln

Name: Kartoffelpuffer mit rohen Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier, Gr. M; 1 kg Kartoffeln, überwiegend festkochend; 45 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 10 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Kartoffelpuffer mit rohen Kartoffeln schmecken der ganzen Familie, aber auch Gästen. Das Rezept zeigt die Zubereitung und wie sie serviert werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (222 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, überwiegend festkochend
10	EL	Pflanzenöl
2	Stk	Eier, Gr. M
45	g	Mehl
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel grob reiben. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Anschließend den Kartoffelrieb mit den Händen fest ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Die feingehackte Zwiebel, die Eier sowie das Mehl hinzufügen und alle Zutaten zu einem homogenen Masse vermengen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun das Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und währenddessen aus der Kartoffelmasse Laibchen formen und gut festdrücken.
Die Kartoffelpuffer mit rohen Kartoffeln portionsweise nacheinander im heißen Öl jeweils etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Die fertigen Kartoffelpuffer auf einem Backblech im heißen Backofen warm halten, bis die restlichen Puffer gebacken sind und dann beispielsweise mit Apfelmus servieren.

Tipps zum Rezept

Für Kartoffelpuffer sind überwiegend festkochende Kartoffeln gut geeignet. Wenn die Kartoffeln ein paar Stunden vor der Zubereitung geschält werden, in einen Topf mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden.

Alternativ die Kartoffelpuffer in der Pfanne auf jeder Seite braten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech platzieren und bei 180 °C in etwa 10-15 Minuten zu Ende backen.

Kleine Kartoffelpuffer schmecken prima als Beilage zu Fleisch und Fisch. Oder geben mit Räucherlachs, etwas Saurer Sahne und einer Garnitur aus Lachs- oder Forellen-Kaviar eine feine Vorspeise ab.

Werden sie Gästen serviert, die Kartoffelmasse in einem Servierring aus Edelstahl braten, so dass sie ein wenig dicker werden und eine schöne, runde Form erhalten.