Kartoffelpuffer mit Zucchini

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer scharfen Reibe grob raffeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls grob raffeln.
2. Die geraffelten Kartoffeln und Zucchini in ein Küchentuch füllen, mit Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 30 Minuten abtropfen lassen. Anschließend gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
3. Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Als nächstes die Kräuter kurz abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kräuter mit dem Mehl und dem Ei zur Kartoffel-Zucchini-Masse geben und alles gut vermischen. Zuletzt mit wenig Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer würzen.
5. Nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 3-4 Löffel der Puffermasse hineinsetzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Danach aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen warm halten.
6. Die restliche Masse auf die gleiche Weise zubereiten und anschließend warm halten. Die fertigen Kartoffelpuffer mit Zucchini mit einem Klecks Crème fraîche anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.