Kartoffelpuffer

Name: Kartoffelpuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 1200 g Kartoffeln; 4 EL Mehl; 2 TL Salz; 5 EL Schweineschmalz; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Kartoffelpuffer müssen knusprig und goldgelb sein. Mit diesem Rezept gelingen sie genauso, wie sie sein müssen.

Foto Peteer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1200	g	Kartoffeln
4	EL	Mehl
3	Stk	Eier
2	TL	Salz
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
5	EL	Schweineschmalz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffelpuffer etwas kaltes Wasser in eine Schüssel füllen.
Kartoffeln schälen, waschen und in die Schüssel mit dem Wasser reiben. Anschließend in ein Tuch einschlagen und diese gut ausdrücken. Das Wasser stehen lassen, damit sich das Kartoffelmehl am Boden absetzen kann. Dann erst das Wasser langsam abgießen und das Kartoffelmehl zu den geriebenen Kartoffeln geben.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und unter die Kartoffelmasse rühren.
Eier, Salz und Mehl zur Masse hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Nun je 2 Esslöffel von dem Kartoffelteig in eine Pfanne mit dem heißen Schmalz geben, etwas flach drücken und knusprige Taler ausbacken.